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第一百九十四章 酒店经营管理
方勇并不是对酒店中所有的部门经理总监们都满意，但是现在他还暂时不想动这些人，更何况，他也坚信，人生的成功，不在于拥有一副好牌，而是能把一副坏牌打到最好。
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没有想到这个机会却是陈素提供给了他。
那天，方勇正在办公室和秘书小美交待着自己将马上处理的几件事情，陈素风风火火冲了进来，话未开口，就做了个将手中的衣服架子一掰两半的动作，“方总，您看看，这活没法干了，我催了一个月的东西，来了的货就是这样的劣质品。”
方勇不由也拿起了另一个，同样客房服务员出身的他，对这些客用品也是一试就知道斤两的，他不由也正色道，“小美，你打电话把采购部纪纲叫过来，让他向供应商退货。”
“找他没用，这货根本不是他进的，是另一个采购员慕颜进的，而纪纲根本就管不了他。我都下了好几个月的采购单，到现在还没答复我呢，问他根本找不着人影，打bp机也不回。”陈素气愤地说道。
方勇看看表，马上到开会时间了，“会上一起说，我们走吧。”三个人便进了会议室。
说来也巧，会议正准备进行的时候，慕颜指挥着供应商，推着一个巨大的盒子进来了，
“这是什么东西？”方勇问他。
“是我们经理要我去买的放在会议室用的饮水机。”慕颜回答道，方勇看了看他，问道，“多少钱？”
“2500元。”
方勇瞪大了眼睛：“买这么贵的饮水机，就放在会议室用。”
“是我们经理要我赶紧去买的，说尽量档次高一点，我就买了。”慕颜不以为意道。
“纪纲，你买东西没有告诉你手下的员工要货比三家吗，即使是紧急采购也得请示下老板。摆在会议室的饮水机需要这么奢侈吗？”
纪纲看了看方勇，又看了看慕颜，有点苦笑道，“我没让他买这么贵的，我就说买个一千多块钱的就行。”
“那我就把这个退了，再买个便宜点的不就行了。”慕颜边说着，边让供应商往外搬，
供应商却不高兴了，说回去没办法和老板交待，他只是个送货的。
“算了，先放这，你也坐下来，一起参加会议吧。”方勇冲慕颜点点头，慕颜有点不知凶吉地搬了张椅子，坐了下来。
“我记得我曾经每天通宵达旦开的会议都是采购方面的，我讲过一个故事，我有个在酒店做总经理的朋友，可是，酒店里使用时间不长的一些什么桌子啊，沙发啊就都坏了，我那个当总经理的朋友就找到各个部门经理说，要多教育好酒店的员工，要爱护好公物。总经理就让财务部将这些破损固定资产的资料都给拿出来看，亲自看那些破旧的资产，只有经过调查了，才能有发言权。后来我那朋友发现，员工没有很好地爱护公物，也不是酒店的客人故意糟蹋沙发，而是当时采购的人没有把好关，花了冤枉钱。所以，如果一个老板肯投资提升酒店品位，就要选择高品质的经久耐用的物品，而只有懂行的又有职业风范的采购员，才能将你的钱用在刀刃上。我为什么要老生常谈呢！”方勇边说边拿起陈素递给他的衣服架后一掰两半：“这样的东西也能买进来！我想问问我们的采购经理还有采购员，你们给酒店进货的标准是什么？”
慕颜刚想解释，陈素将话接了过去，“我那些客用品的规格，采购单什么的都提供快两个月了，天天催，却还是没有买进来，效率太低了。”
“莎莎。”方勇唤道，莎莎有点紧张地看着方勇，“采购部是属于财务部管理的，这件事情你给我一个处理的结果。”莎莎点点头，不由想起之前陈素向她的投诉。
酒店员工的工鞋，也是慕颜去买的，陈素想看看客房员工的工鞋样品，就一起跟着去，但她总觉得似乎慕颜对她相当戒备，买鞋子谈价格也是悄悄地将供应商拉到了一边，这不由让她起了疑心。回来后，她就向莎莎打小报告：“我看你们部门慕颜不大地道，采购部是个容易出事的部门，你把这样人放在那里，将来给你们部门惹出麻烦，肯定会是你的责任。我看纪纲也管不了他，所以，这样的人，你还是趁早让他走吧。”
慕颜是部门唯一一个不是莎莎招聘进来的，她听了陈素的话后就找到当时还在酒店的郭军，含蓄地问了他对慕颜的看法，并说了她所了解的一些部门的反馈。
“我对他也不满意，但现在正好缺人手，先凑付着用吧，等开业后再说。”莎莎便也不好进一步追问，又没有抓到人家拿回扣的把柄。
莎莎承认自己介入采购部的工作较少，她懒得趟那道敏感区，只是将一些政策与程序一类的书面资料给到纪纲，而供应商，大都有着这层那层的关系，郭军曾经对莎莎说，人的管理我不管，什么划考勤一类的，你找个人来做，其余的进货订货出了问题都算我的。
莎莎把自己对于管理采购部的尺度问题，以略带些疑惑的语气向方勇请教。
“莎莎，你是知道应该怎么去做的，你不应该来问我，你其实是在逃避一些麻烦。”方勇严肃起来，有着一种不怒自威的气势，令莎莎从心底里畏惧。“职场上是没有老好人可做的，作为员工，你可以洁身自好，但现在你是一个部门的老大，你不可以放任不好的行为不管，每一个职场上的人都懂游戏规则，不对的事情不去制止，员工不会觉得你仁慈，相反会觉得你懦弱，长此以往，你就会失去作为管理者的威慑力。”
“我去和慕颜谈一谈，或许给他调整一下岗位……”莎莎看着方勇冷漠的表情说道，
“就算开业前忙，招聘个做采购的，也是能找得到的，与其让他滥竽充数，不如各自另请高明吧。”方勇面无表情地做了决定，莎莎心里是佩服他的果断的，只是，这第一次的炒人“鱿鱼”，也多多少少让她充满了惶惑，她也由此感到了自己在职场上还需要很多磨练。
她去找慕颜，恰巧在走廊上碰见了，“我想和你谈一谈。”莎莎微笑着喊住了他。
“你又不是我老大你和我谈的什么劲，我没功夫。我要去找纪经理。”慕颜看也不看她，莎莎到了采购部，让纪纲将慕颜手里尚未开始做的采购单整理一下，让他办好离职前的工作交接，她心里本来是有着一番感谢慕颜为酒店前期的付出，但是等等挺有人情味的说辞的，但人家显然没有把她放在眼里，她也没有必要如此煽情了。她坐在纪纲的对面，听纪纲说两个人之间的一些矛盾。
房务总监严旭是莎莎挺欣赏的一个人，不温不火，人也相当斯文儒雅，和台湾歌星张信哲颇有几分神似，搞得前厅部的漂亮女孩们见他就大喊“新好男人。”这称号他也是当之无愧的。拿陈素的说法就是，“做饭店的男人，又独自在外漂泊，谁没有点风花雪月的韵事呢，但人家严旭就没有，相当洁身自好。”然后她又分析下原因说，这或许和她老婆管得严有关，据说她老婆都要她把女员工的照片发给她看看，生怕里面会有哪个可以燎原的星星之火。
“也许是夸张吧。”莎莎心笑道。这管老公都管出了几分侦探的才能来，真也令人匪夷所思。
严旭是第一个入职的总监级别的人，当初方勇未亲自掌管酒店的时候，每天的早会都是严旭主持，他是前厅部经理出身，英语很好，品位也不错，方勇对他也挺器重，只是觉得他勇猛不足，阴柔有余。
正如生活是个多棱镜，能够令人观后心里生出不同滋味一样，其后发生的一件事，也让莎莎感到了，正是人多姿多彩的性格，才铸造了多重色彩的职场。
那时，采购部联系制作了500张印制精美的贵宾卡，可是卡送来的时候，莎莎却发现号码都是不连续的，她要求供应商将漏掉的几个号码都给补充上才会付款，供应商不同意补，莎莎一气之下，要将卡退货，采购员慕颜就说，是严总监同意收下的。
“怎么可能呢？”莎莎心想：“那样严谨的一个人。”可当莎莎打电话问询严旭时，严旭却坚持让先收下，说老板早就在催了，要往外送礼。莎莎向他阐明了若不连号，将来财务控制上会有漏洞存在的弊端。严旭一听，立刻说，“那你看这事怎么办吧！”说完就挂了电话。
莎莎挺生气他的推卸的，她找到纪纲，在纪纲的坚持下，供应商妥协了，而当莎莎安排着自己的同事点卡，记漏掉的卡号，忙得不亦乐乎时，恰好经过她们门口的严旭却疑惑地看了好几眼而始终没有走进来问问到底是怎么回事。莎莎有次就趁吃饭时说有时候不知道他是狡猾呢还是太含蓄了，好在严旭立刻明白了莎莎的话，道歉说那次卡的事确实给财务部添麻烦了，莎莎就说道，不是麻不麻烦的问题，我是觉得你应该和我一起，说服供应商按照我们的要求来做，可是你却让我失望了。
不过瑕不掩瑜，这次的小矛盾并没有影响两人之间的友情。但莎莎也感觉出来了，他对掌控整个酒店的管理还是有些力不从心，所以，开会时，部门提出的很多问题，严旭却回答得模棱两可。他总是说，还得等总经理来了才能决定下来。莎莎觉得，是他的能力问题导致了他的优柔寡断而非态度，他心里其实也是相当焦急的，性格内敛甚至牙疼得话也说不出来，莎莎就带了点阿莫西林消炎药给他，这让严旭颇为感动。
但自从餐饮总监袁朗加入进来以后，莎莎渐渐感到了餐饮部和客房部之间存在着的一种微妙的竞争。依然是严旭主持早会，只是本就平级的两个人，沟通起问题来总让外人听上去感到有种无以言表的生涩感，严旭摆不出主持人的姿态，而袁朗也做不出与会人的谦和，所以，袁朗参加了两天就借口又要急于给部门员工做培训，又要出差，便不参加严旭主持的早会了。
有一天，长相豪迈的西餐厅经理魏雄参加早会，严旭说完餐饮部问题的时候，停了片刻，似乎在想下面的话要不要说，他终于还是一吐为快了：“魏经理，劳驾你回去和你们袁总监说一下，以后不要让他在办公室抽烟，还有，你们如果在办公室做培训的时候，借我们的椅子要和我们说一声，也别忘记了还我们。”
“是啊，现在这个办公室暂时是我们一起使用的，可也别老顾着自己方便，不考虑其他人的感受，饭店本来就是不让抽烟的。”陈素总能给严旭的温和再增添上一份力度。
“好的，等我和我们总监说一声。”魏雄回答得很痛快：“不过，你们既然一间办公室，有什么问题直接沟通不就行了，干嘛还要我再去说呢。”
莎莎由此感到了他们之间可能是有过些小摩擦的。
严旭细腻拘谨，风格保守，袁朗圆滑灵活，特会审时度势，这两个人的性格，截然不同。等到终于将总经理方勇盼来了后，很多事情更是向着戏剧化的方向发展了。
方勇袁朗经常在一起切磋问题，方勇是个爽朗之人，喜欢能够向他直抒胸臆的人，而一直干餐饮的袁朗，最拿手的自然也是揣摩人性格，并投其所好。于是，这每天的早会总算有了正常的气氛。
后来，方勇坚持要部门老大们都搬到酒店三楼去办公，各归各位，总算餐饮客房同居一室的尴尬气氛有了点缓和。
可方勇还是很快发现了两个部门之间的暗中较量。还是陈素先给了他一个信号，她毫不隐瞒自己对袁朗的不满，将曾经一起办公时，他只知道糟蹋不知道收拾的恶习在方勇面前好一个抨击。并在会议上提出，相对餐饮部员工来说，客房部员工的工资太低了，这太不公平了。方勇就让吕小纬韵解释：“这也和工作性质有关系，干餐饮工作量大不说，劳动强度高，时间也长，所以相比较客房员工而言，有一百到二百元之间的差异，我想做过饭店的人，也都是可以理解这点的。”总算陈素不再为这事老找方勇了。
每家酒店的餐饮部都是力量最强大的，所以，陈素在安排酒店开荒工作中，就将餐饮部作为了主力军，客房部次之，那几天，恰好方勇和袁朗板，一起去了选购营业餐具，于是，会议又成了严旭暂时主持，而每次的会议，陈素都将开荒表现好与不好的员工列出名单，餐饮部员工总赫然列在表现不好的人中。“即使你们总监出差了，也应该提前将这份工作安排好是吧，何况我已经将时间表给到了袁总监，总经理也在时间表上签字了，所以，我希望你们能够端正态度，这是全饭店的工作，并不是象有些人说的那样，开荒就应该是客房部管的。”严旭也讲了自己所看到的本应由餐饮部负责的区域，当他去检查时却空无一人的怪现象，希望大家都自觉点，不要再出现这样的事情了。
实力渐渐扩大的餐饮部现在是西餐厅经理和厨师长参加，都是些血气方刚的小伙子，一听就火冒三丈：“陈管家，我觉得你们这样的安排本身就有问题，七天，餐饮部占了四天，本应成为主体的客房部倒成了监督员了，但从酒店整体角度考虑，我们也不计较了，我觉得是你们根本就没有把自己的位置摆正，这是项彼此合作的工作，不应该演化为一个监督一个出力的局面。”
“有意见找上面提去，既然时间安排表都出来了，就应该遵照执行。我还想说一件事……”陈素才不管餐饮部的横眉冷对：“你们以后从我们这拿了多少扫帚，刮刀，抹布一类的工具，就要还回来多少，我这又不是仓库，你们没有工具，自己打采购单找财务部买去。”
莎莎看着这针锋相对的场面，觉得自己还是沉默是金吧，严旭已经很照顾财务部了，很多工作都是和客房部协同作战，当然了，财务部员工安系统的安系统，收货的收货，暂时能够安排出来开荒的也就是不到10个收银员了，也确实没有可以独当一面的能力。只是，这两大部门老这么个较劲法，让大家犹如看戏，又到底能争出个什么结果来呢。
莎莎看看吕小纬，而这位一贯能将嘈杂化为沉静的吕小纬此时却是不露声色，沉默倾听着。
