最近更新 · 最新入库 · 全本精品 · 总排行榜  
搜索书籍:
  HOT: 极品飞仙

第1314章 冯卫国:现在的年轻人都这么自信吗?

投推荐票  上一章  章节列表  下一章  加入书签

作品:美食从和面开始 | 作者:糖醋虾仁

    笔趣阁 最新永久域名:www.biquge001.com ,请大家牢记本域名并相互转告,谢谢!

    酸菜叶子皱巴巴的,洗的时候要多洗几遍,这样才能把那些褶皱中的泥沙和脏东西给洗掉。www.399xs.com

    另外多洗几次,也能把多余的盐分和腌制时候产生的异味洗掉,使得酸菜的味道更加出众,吃起来也更加美味。

    洗好之后,徐拙把酸菜切碎。

    不过也没有太碎,差不多就是把酸菜切成了两厘米见方的小片。

    切好之后,他又用清水淘洗一遍,然后用力攥干酸菜中的水分,开始准备做酸汤羊肉要用到的配料。

    这道美味其实主要是喝汤,所以配料很简单,这样能够避免汤的味道过重,让人无法下口。

    徐拙准备了一些姜丝,姜丝具有驱寒发汗的功效,天气寒冷的时候多吃对身体好,加上今天是为了让冯卫国解酒,他多切了一些。

    另外还切了一些跟姜丝配套使用的葱丝和小米辣。

    除了这些,徐拙还准备了一些葱花和香菜叶,不过这不是做菜时候用的,而是出锅装盘之后点缀用的。

    接着,徐拙又翻了一下厨房里的冰箱,找到了一些金针菇之类的菜品。

    大概之前三人在家时候,晚上吃过火锅什么的,居然剩下一小包,徐拙把根切掉之后,用清水清洗一下,等会儿可以放进锅里。

    然后他又翻出一些干木耳,抓了一把用清水浸泡起来。

    木耳作为一款白搭的食材,几乎什么菜品都能用得上,而且用法也很简单,只需要用清水简单泡一会儿,等泡开之后把木耳的根去掉就行。

    弄完这些之后,徐拙又把土豆粉倒出来,放进清水中浸泡一下,这样做是为了去除土豆粉中的异味,等会儿下进锅里之后吃起来味道会更好。

    全部准备妥当,徐拙架上炒锅,开始准备制作。

    锅烧热后,徐拙往里面倒了一些花生油,然后把葱姜丝和小米椒放进去煸炒。

    炒出香味儿之后,徐拙把攥干水分的酸菜放进去翻炒。

    酸菜因为没多少水分,所以刚放进锅里的时候团成一团,不容易炒散。

    徐拙把火调小一点,然后拿着勺子,慢慢翻炒锅里的酸菜,这一步要有一定耐心才行,因为酸菜只有炒散了,那些因为腌渍而产生的发酵气味儿才会消散,剩下的才是那诱人的酸香味儿,所以一定要多炒一会儿。

    一直等到酸菜炒散,同时有香味儿从锅里飘出来的时候,徐拙这才端起准备好的热水,倒进了锅里。

    这一步,按理说应该用高汤的,不过店里的高汤带着太麻烦,而且冯卫国现在这种状况,不适合吃太油腻的,还是清爽一点比较好。

    所以徐拙用了热水。

    炒酸菜的锅里倒入热水,能够把酸菜叶中的叶黄素炒出来,使得汤汁的颜色变得更好看。

    要是这会儿徐拙准备一些黄辣椒酱和金瓜汤倒进锅里的话,那么这道菜就从酸汤羊肉,变成了金汤羊肉。

    不过徐拙懒得卖弄技艺,加上这道菜是喝汤的,没必要搞那么复杂,就没那么准备。

    他把火调大,很快锅里的汤就烧开了。

    这时候不能心急,得让锅里的汤烧一会儿,让锅里的异味儿随着水蒸气挥发出来。

    接着,徐拙开始往里放配菜。

    金针菇、土豆****等配菜,一样样的放进锅里煮制,等锅里的水再次烧开之后,用勺子轻轻撇去浮沫,然后徐拙开始调味儿。

    他首先往锅里放一勺食盐,再放入一大勺陈醋,最后放点提鲜用的白糖和同样具有发汗功能的白胡椒。

    这几样就足够了,配上酸菜的那种味道,就能让这道菜品变得非常完美。

    调味之后这道酸汤羊肉就只剩下注入灵魂的步骤了,放羊肉。

    徐拙拿着羊肉,一片一片的放入锅中,速度很慢,因为要让锅里的酸汤保持沸腾的状态,同时也是为了让羊肉彻底熟透。

    羊肉虽然嫩一点好吃,但也得熟透才行,不然很容易吃坏肚子。

    所有羊肉全都下入锅里之后,酸酸的味道配上羊肉那特有的鲜香味道,光闻这味道就让人馋得不行。

    徐拙等锅里的汤彻底沸腾之后,用勺子搅两下,确定所有的羊肉都已经变色之后,关火,然后将锅里的汤和菜一股脑的全倒进准备好的一个白瓷盆中。

    倒进去之后,撒上葱花和香菜,这道酸辣开胃又有营养的酸汤羊肉算是已经做好。

    徐拙端着羊肉放在餐桌上,郭兴旺搀着冯卫国从卧室走了出来。

    原本冯卫国还有些扭捏,因为他只是心情不好而已,徐拙和郭兴旺却照顾病人一样照顾着,让他心里很过意不去。

    不过当他看到徐拙做的酸汤羊肉的时候,却稍稍有些意动。

    “小拙,这是你做的酸汤羊肉?”

    徐拙点点头:“您尝尝怎么样?我也没吃过大同的酸汤羊肉,不过听说味道非常棒,您帮我把把关,看我做的酸汤羊肉有没有入门。”

    冯卫国一听就乐了。

    吃都没吃过,居然还想做得入门。

    现在的年轻人都这么自信吗?

    他坐下来,从郭兴旺手中接过汤匙,先把盆里那些油撇一下,这才舀起一勺酸汤。

    舀起的时候,还跟徐拙和郭兴旺说道:“这道菜虽然名字中带着羊肉,但是关键还在于汤,汤的好坏直接影响着菜品的品质。”

    说话的功夫,他把汤匙放在嘴边,先闻了闻味道,略微点点头,这汤的香味儿和汤的颜色都挺不错的。

    就看味道如何了。

    冯卫国吹了吹汤匙,这才把里面的酸汤送入嘴里。

    刚入口,他那原本萎靡的表情,顿时变得精彩起来。

    “这酸汤做得……太到位了,跟大同那边的酸汤羊肉一模一样,小拙,你真没吃过大同的酸汤羊肉?”

    徐拙点点头:“没吃过,就是在网上看到过一些教程和视频,自己又琢磨了一下,冯爷爷,这酸汤羊肉还可以吗?”

    冯卫国重重的点了点头:“可以,太可以了,比大同那些大厨做得都专业。”

    说完,他拿着汤匙又舀了一勺,送进嘴里之后,再次吧嗒着嘴感慨起来:“好喝,实在是太好喝了,你俩也别愣着,一块儿尝尝,这酸汤喝起来真是太舒服了……”
投推荐票 上一章 章节列表 下一章 加入书签

本站所有内容均来源于网友网络分享与转载,本站不承担任何责任!如不认同,请离开本站。

若本站无意中侵犯到您的权益或含有非法内容,请及时联系我们,我们将在第一时间做出回应。

Copyright © 2012~2018 www.399xs.com 399小说网 All Rights Reserved.

沪ICP备18028581号

XML:1  2  3  4  6  7