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第1442章 冰糖肘子

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作品:美食从和面开始 | 作者:糖醋虾仁

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    季明宇举着自拍杆,跟徐拙边走边聊的来到了他们选定的一家鲁菜馆。www.luanhen.com

    这家店名叫山东味道,光看店名就一股鲁菜味儿扑面而来。

    嗯,是正宗鲁菜馆。

    这家店是附近评分最高的一家店,主打各种山东风味的菜品,其中最拿手的,就是冰糖肘子,被食客称之为肘子一绝。

    在京城这种地方,能把一道菜做成食客手中的一绝,这是真有本事,所以徐拙选择了这家店来攻略。

    哪怕对方不加入厨师联盟呢,也尽量把关系弄好。

    这样回头可以过来偷师冰糖肘子的做法嘛,今天这趟过来,既是接触,也算是徐老板过来踩点。

    虽然用潜心好学的技能偷师人家的厨艺有点不地道。

    但读书人的事……咳,做菜人的事儿,能叫偷吗?

    两人来到山东味道的店门口,这会儿已经稍稍过了饭点儿,按理说应该没顾客了,但是山东味道的门口,却依然有人在等位。

    从这点就能看出来,这家店有多受欢迎了。

    在京城这边,高峰期客满时候等位的饭店很多,几乎所有能叫得上名字的饭店,都会出现这种情况。

    没办法,人多。

    但过了高峰期之后,依然还有人等位的饭店,那就是真的好吃了。

    虽然这种地方也有糊弄外地游客的,但是概率已经不大,大部分饭店能撑到这个点儿还有人等位,足以说明店里的美味对得起漫长的等待时间。

    不然在这个拿金钱衡量时间的城市,是没人愿意在吃的方面浪费太多时间的。

    徐拙和季明宇两人领了号之后,坐在一旁排队等位。

    等位置的地方放着一些炒黄豆小饼干之类的小吃,这是为了防止顾客等得不耐烦,临时垫肚子用的。

    这在京城的饭店很常见,几乎每个饭店都有这种安排。

    季家烤鸭店也有,季明宇还吐槽曾经有顾客在排队等位的时候,不停的在吃小吃,等轮到他的时候,这边已经吃了个肚圆。

    对方已经吃饱喝足,自然不会再进店消费了,他直接把手中的号卖给了后面等位的人,然后拍屁股走人。

    啧,一分钱没出吃了个肚圆,然后倒卖排队的号牌又挣了一二十块钱。

    两人因为上午吃的是面茶,所以这会儿倒不是很饿,坐在一边慢慢等位,顺便跟直播间的网友们聊了一下新店。

    徐拙第一个店名叫四方面官,第二个店名叫四方酒楼。

    现在网友们都很好奇,京城新店会叫什么名字,甚至网上还发起来一项投票,帮徐拙选新店的名字。

    新店名字肯定有四方两个字的,不过后缀就不好说了。

    大家有猜饭庄的,有猜食府的,各种各样的名字都有。

    他们问徐拙的时候,徐拙只是故作神秘的让大家拭目以待,具体什么名字,现在还不方便透漏。

    这倒不是他故弄玄虚,而是真不知道。

    因为到现在,狗系统也没透露出新店的名字,徐拙不知道会不会改掉,所以这会儿也不敢贸然说,生怕回头被系统打了脸。

    所以只能继续保持这种神秘感。

    二十分钟后,终于轮到两人了。

    季明宇举着手机和徐拙一块儿走进店里,来到一个靠窗的空位前坐下。

    服务员估计是见多了直播,所以对这些已经见怪不怪,提过来一壶茉莉茶,放下两份菜单让两人看,就招呼其他桌去了。

    徐拙翻看着桌上的菜单,首先第一页就印着一个色泽红润一看就比较酥烂的大肘子。

    旁边用隶书写着四个大字:冰糖肘子。这四个字旁边还有一行小字:本店招牌,每桌必点。

    冰糖肘子的价格并不贵,百多块钱,这在动辄一道菜就四位数的京城,算是很便宜的了。

    除了冰糖肘子之外,店里还有一些比较经典的小炒,比如葱爆羊肉、酱爆鸡丁、京酱肉丝等等常见的鲁菜。

    两人把菜谱翻一遍之后,开始点菜。

    冰糖肘子是必不可少的,毕竟今天徐拙就是冲着肘子来的。

    除了肘子之外,徐拙又按照菜单上的介绍,点了好几样招牌菜品。

    不过正点着的时候,服务员突然问道:“你们是几个人吃?要俩人的话,这些菜可吃不完的,我建议你们去掉两个菜。”

    看看,这就是负责任的饭店。

    在你点菜的时候就会提醒你菜量,而不会跟有的饭店那样,都已经点一桌子菜了,服务员还一个劲儿的介绍店里的招牌菜。

    徐拙笑着说道:“没事,吃不完我们打包带走,今天就是想尝尝你们店里的招牌菜。”

    服务员没有再劝,把所有菜品全都记下来之后,便报单去了。

    没多久,点的菜品一一上桌。

    这些菜品中,最吸引人的,自然还是被炖得软糯酥烂颜色红润有光泽的冰糖肘子。

    这肘子看起来跟徐拙之前做的煨肘子很相似,不过这个难度更大一些,因为这个肘子没有去骨,中间那根大骨头还在。

    在没有去骨的前提下,把肘子做到完全酥烂同时又要让整个肘子保持完整,这难度挺高的。

    至少徐拙想做到这一步有点勉强。

    这家店,真有点东西。

    季明宇这个门外汉自然看不到这些,他只是惊讶于这家店上菜的速度:“嚯,上这么快啊,这是不是在后厨提前做好的?”

    徐拙点点头说道:“基本上炖肉类和蒸肉类的菜品,只要是那种烹饪时间比较长的,全都是提前做好的,不然让你坐这儿等俩小时你愿意吗?”

    季明宇张了张嘴,拿着筷子说道:“那咱是先吃还是让服务员把主厨喊过来聊聊?”

    徐拙笑着说道:“先吃吧,吃完再说。”

    这会儿徐拙的心思全在肘子上面,对于厨师联盟什么的完全抛到了脑后。

    倒不是他对厨师联盟的事儿不上新,主要是作为一个厨师,对于这道菜的做法实在是好奇。

    这么酥烂的肘子,按理说没往盘子里盛的时候就会彻底散开,但是这肘子,怎么就能保持完整呢?

    而且刚开始还不觉得有什么,但当徐拙用筷子轻轻一划整个肘子就变成两半的时候,他真的吃惊不已。

    这手段,真不简单。

    一定要把这道菜学到手!
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