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第二章 事业起航

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作品:餐饮大佬 | 作者:二蛇

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    中午12点,柳下惠拎着行礼走出了县车站,举目四望,发现四周的建筑陌生中又带着一些熟悉。www.kmwx.net

    说陌生,是前世重生前的不少高楼大厦,如车站斜对面的宝中宝集团等等,现在都还没有踪影。

    如果柳下惠没有记错的话,目前这个时间段,整个县城最高的建筑,还是电力大厦。

    说熟悉,是车站以及周边的一些小建筑,跟二十年后也没有太大的变化。

    “后生哥(喊年轻男子的通用语),去哪里,坐车不?”

    就在柳下惠暗暗感慨的时候,一个大婶开着三轮摩托车停在他面前问道。

    看着眼前这辆在后世已经绝迹的三轮摩托车(在摩托车右侧装着一个车斗,类似于抗战片中某军的军用摩托),柳下惠心中不由得有些怀念,问道:“到狗儿巷要多少钱?”

    大婶热情的说道:“两块钱,快上车吧!”

    柳下惠点了点头,然后拎着行礼上车坐好。

    在2000年,坐三轮摩托车基本都是这个价,两块钱能跑遍大半个县城了。

    在没有堵车的年代,不过几分钟的时间,大婶就顺利的把柳下惠拉到了目的地。

    柳下惠付钱下车之后,便一边走一边四处打量起来。

    狗儿巷是白州县的老街,后来因为县城发展重心的转移,这里已经显得有些萧条了,不过现在,这里的人气还是可以的。

    柳下惠到这里来,主要是想找找看这里有没有合适出租的房子,因为狗儿巷的邻居就是东城市场,那里是他已经定下来的创业之地。

    狗儿巷这里出租的铺面倒有不少,但居住的房子却极少有出租的,柳下惠走走停停,差不多走到街道尽头了,才找到了一处不起眼,但让他非常满意的屋子。

    屋子是那种砖瓦屋,有围墙,从围墙的门口进去,左侧是一块几十平方的菜地,种植着冬瓜、空心菜、葱等常见蔬菜。

    靠围墙的地方,是一个自制的起码能养几十只鸡的那种大鸡茏,柳下惠目测里面应该还养着十多只鸡。

    正前方是两间平房,右边是一个非常大的客厅与厨房,卫生间与厨房相连。

    屋主人是一个六十多岁的大爷,原本是没有出租这屋子的想法,但柳下惠非常满意这个屋子,便好说歹说,费尽口舌,才勉强让那位大爷同意把屋子出租给他。

    出租的条件如下:

    一,屋租300块钱一个月,预付三个月屋租,而且最少要租一年以上。

    二,鸡与蔬菜,柳下惠要出钱买下来,鸡按市场价走,蔬菜则半卖半送。

    这些柳下惠都通通答应下来,300块钱一个月的屋租虽然有些贵,但考虑到这屋子所处的位置以及那块菜地与鸡笼对他的帮助,稍微贵一点也就无所谓了。

    最终,大爷带着1388块钱以及他的衣服被褥,便拍拍屁股回儿子家了,这里的一切都暂时归属于柳下惠。

    把屋子租下来后,柳下惠花钱置办了一些生活用品,然后简单收拾一下便住了进去。

    次日,柳下惠便开始购买带轮子的推车摊、电饭锅、蜂窝煤、电子秤、计算器、案板、刀具、大锅、大盆、托盘、调料油、各种香料、各种调味品、塑料袋、沙姜、蒜、花生米……等等。

    这些物什,一共花了柳下惠将近1000块钱。

    至此,柳下惠的2400块启动资金,如今已经花得七七八八,只剩下不到50块钱了。

    把这些准备妥当,顺便用香料熬了一锅油出来,一天的时间便又过去了。

    第三天,柳下惠的白切鸡生意便正式开张了。

    一大早,吃过早餐的柳下惠便开始忙碌起来,烧水杀鸡,洗葱剥蒜,制作蘸料等等。

    白切鸡,又叫白斩鸡,是我国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种,始于清代的民间酒店。

    这是两广赫赫有名的一道菜。

    想要把白切鸡做得好吃,以下三点是缺一不可的:

    一,鸡的肉质,你如果拿那些养殖不足两个月的肉鸡来做白切鸡,那味道是拍马也比不上养殖一年以上的农家土鸡!

    二,厨师的手艺,虽然白切鸡制作简单,但再简单也是要注重制作步骤与火候的,手艺好的厨师,能把白切鸡做得熟而不烂,皮爽肉滑,原汁原味,清淡鲜美。

    三,蘸料,说句不夸张的话,白切鸡的味道,起码有一半是在蘸料上。

    对于第一点,柳下惠是非常有信心的,大爷养的这12只鸡,虽然远远比不上乡下那种散养的农家土鸡,但喂剩饭慢慢长大的笼养鸡,显然也不是那种专门喂饲料快速长大的肉鸡能比的。

    更何况,柳下惠还动用了金手指的质量提升属性,虽然只是提升了10%,但其肉质已经是非常不错了。

    至于第二点,柳下惠同样有自信,虽然他不是专业的厨师出身,但上辈子敢于到市里去开小餐馆,自任厨师,那肯定是有两把刷子的。

    其实他的厨艺,有一部分是学自老舅公(外婆的亲弟弟),有一部分是学自老妈,还有一部分是在网络上自学的。

    柳下惠一共有三个老舅公,大舅公是地地道道的乡下大厨,十里八乡的红白喜事,基本都会大舅公。

    前世的柳下惠,曾经跟大舅公学过一段时间,对于本地酒席上的一些特色菜,不说能跟干了几十年的大舅公比,但起码也有他老人家的七八成功力。

    这主要利益于大舅公对柳下惠的传授没有藏私。

    而自家老妈就不用说了,原本老妈的厨艺就不错,在经营饭店期间,时不时的还会兼任厨师,这么多年下来,自然也练就了一身不弱的厨艺。

    前世柳下惠钻研厨艺的时候,也没少请教自家老妈。

    最后的网上自学,这也是不可忽视的环节,后世随着4g网络的普及,一个个视频网站的崛起,上面聚集了许许多多的网红厨师拍摄视频教做菜。

    原本就有不弱功底的柳下惠,长年累月的钻研下,还真让他琢磨出了不少名堂来。

    对于本地最有名的特色菜之一的白切鸡,柳下惠当然有自信能够做到不比谁差。

    第三点,蘸料,这就不用多说了,两广的蘸料是出了名的。

    而白切鸡的蘸料,公认最经典的,就是沙姜蘸料,这是绝配!

    当然,沙姜的味道,就像香菜一样,并不是人人都能习惯那个味道,柳下惠这个生意人自然不会不考虑这一点,所以除了准备沙姜蘸料以外,他还准备了另外一种常规蘸料。

    今天毕竟是第一天出摊做生意,柳下惠只杀了五只鸡,打算先探探市场再说。

    五只鸡对于那些没杀过鸡的人来说,可能摸半天都弄不好,但对于喜欢做菜并潜心研究了十几年的柳下惠来说,那真是太简单了。

    从开杀到最后的清洗鸡肠、鸡肾,五只鸡仅仅只用了不到二十分钟就搞定,速度之快完全不输专业厨师。

    等一切准备就绪,发现时间还早,柳下惠便不急着出摊,而是先出去买了几个红字贴到了推车摊的透明玻璃上。

    白切鸡18元/斤

    这个定价,柳下惠也是经过深思熟虑的。

    柳下惠家里的饭店,目前的白切鸡定价是17元/斤,这是白牛镇饭店普遍定价。

    而县城这边的定价,跟乡镇自然又有不同。

    这两天柳下惠除了购买东西以外,他还打听了一下县城这边白切鸡的价格,发现那些大排档的白切鸡,基本都是18元/斤。

    至于饭店,价格视饭店档次而定,基本是在20~24元/斤的幅度。

    柳下惠的推车摊,自然不能跟人家饭店比,所以便只能跟那些大排档看齐,也定价18元/斤。

    把红字贴好后,时间已经到了上午10点左右,是时候出摊做生意了。

    于是,柳下惠把东西备齐,锁好院门,便一个人推着车摊慢慢的朝东城市场走去。
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